Le Gabriel (33-Bordeaux)
Nicolas FRION
Nicolas FRION est le chef du restaurant "Le Gabriel (33-Bordeaux)"
Profession : RESTAURATEUR
Les recettes du chef
Difficulté
Viande : Porc
Morceaux : Travers
travers de porc du limousin confit et laqué, bonbon de salsifis au lard fumé, sauce curry/moutarde
Recette de Nicolas FRION
Le Gabriel (33-Bordeaux)
Recette pour 4 personnes à base de Porc du Limousin.
Idéale pour la saison automne-hiver. Morceau choisi : Travers de porc.
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Difficulté
Viande : Veau
Morceaux : Épaule
paleron de veau confit à basse température et grillé, purée d'ail noir et déclinaison autour du panais
Recette de Nicolas FRION
Le Gabriel (33-Bordeaux)
Recette pour 4 personnes à base de Veau Fermier du Limousin Elevé sous la Mère.
Idéale pour la saison printemps-été. Morceau choisi : Paleron de veau.
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Difficulté
Viande : Bœuf
Morceaux : Queue
cylindre croustillant de queue de bœuf confite, coulis de poivrons /menthe
Recette de Nicolas FRION
Le Gabriel (33-Bordeaux)
Recette pour 4 personnes à base de Bœuf Limousin.
Morceau choisi : Queue de bœuf.
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